Sırlanan mamuller yaklaşık 900C’ de fırınlanır. Bisküvi pişiriminden farklı olarak bu işlemde yüksek ısıya dayanıklı raflar  kullanılır. Çünkü sırlı mamullerin birbirine temas etmemeleri gerekir. Aynı şekilde mamullerin  raflara temas eden yerlerinde ki sırlar da temizlenir aksi takdirde mamul rafa yapışır ve ancak kırılarak ayrılır. Bu pişirmede yaklaşık 21 saattir, 9 saat fırının yanması 12 saat ise soğuması için geçen süredir. Bu fırınlamada soğutmanınyavaş yapılması ayrıca fırındaki ısı dağılımlarının homojen olmasına dikkat edilmesi gerekir.

İmalat Aşamaları Yazıları Salim SABANCILAR’a aittir